miércoles, 30 de mayo de 2012

Sardina al estilo del Arenque

   No me chilléis ni riñáis, ya se que no es época de  Sardinas  al  estilo  del  Arenque,  pero estos días que volvió el frío compre unos Arenques y había que comerlos, Así que ahí va esta  Receta de  Arenques.
   Hay que distinguir entre el  Arenque  Ahumado  conocido en el  Norte  de  Europa  y el que nosotros conocemos, Salado.  Esta  Sardina  en  Cataluña  se llama " Arengada " ,  popularmente conocidas como " Guardia Civil " porque se comían a parejas. Esta  Sardina  Salada, conservada al estilo de los Arenques, es propia del  Mediterraneo  y consumida habitualmente por obreros y gente humilde.  Nosotros la vamos a preparar fritas y acompañadas de legumbres.



SARDINA  AL  ESTILO  DEL  ARENQUE


INGREDIENTES   4   personas


8  Sardinas al estilo del Arenque ;   2  Tomates Maduros medianos ; 
  1  Bote de Alubias Blancas ;   1  Cabeza de Ajos



PREPARACIÓN

   1.  limpiar y desalar si fuere necesario las Sardinas Arenques   2.  en un papel de periódico poner los Arenques de uno en uno y apretar con el canto de una puerta para extraer los jugos   3.  en una sartén poner tres cucharadas de Aceite de Oliva y freír los Arenques, Retirar   4.  partir los tomates por la mitad y freír en el mismo aceite   5.  pelar y freír los ajos   6.  introducir las Alubias en la sartén con los ajos y siempre con el mismo aceite y freír   7.  montar el plato  


SERVIR EN RACIONES

lunes, 28 de mayo de 2012

Arroz Negro

     Fin de Semana,  Playa,  Xiringuito y  Arroz  Negro ¡¡¡   El tiempo esta para ir a la Playa y tostarse al sol,  no lo desaprovechemos.  Mar,  Playa,  Barcas  y me apetece una Receta Marinera.  Este Arroz esta muy rico y es muy sabroso, normalmente se acompaña de Alioli.  Animaros y preparar un Arroz como este,  no os de apuro por el color,  esta delicioso, es muy Marinero ¡¡¡  Preguntareis, ¿ Las Alcachofas que hacen en este plato ?  Originariamente el Color del Arroz Negro se obtenía a base de Alcachofas y nosotros hemos querido mantener el origen de este plato pero a la vez fusionado con la actualidad.


ARROZ   NEGRO

INGREDIENTES   4    personas

400 gr. de Arroz ;   400 gr. de Calamares limpios ;   4  Alcachofas ;  
 1/2  Pimiento Rojo ;   3  Sobres de Tinta de Calamar ;  
 1 L  de Caldo de Pescado


PREPARACIÓN

   1.  cortar las Alcachofas a cuartos   2.  cortar los calamares a tacos iguales o a rodajas   3.  cortar el pimiento rojo a cuadritos   4.  en una paella poner dos cucharadas de Aceite de Oliva e incorporar las Alcachofas, Freír   5.  incorporar el Calamar y dorar removiendo todo   6.  poner el Pimiento Rojo y mezclar   7.  añadir el Arroz y mezclar todo bien   8.  poner el Caldo de Pescado previamente calentado, rectificar de sal   9.  a los 5 minutos de estar hirviendo incorporar la Tinta de Calamar pasando por un  colador ( ver instrucciones del fabricante )   10.  remover de vez en cuando vigilando que no se pegue y añadir un poco mas de Caldo de Pescado si fuere necesario   11.  desde que empieza a hervir se tardan exactamente 17 minutos en terminar el Arroz Negro

SERVIR CON LA PAELLA O EN RACIONES pero acompañado de ALIOLI

domingo, 27 de mayo de 2012

Confitura de Limón

     Época de Limones y no tenemos aún ninguna Receta con Limones.  Vamos a preparar una Confitura de Limón y la Conservaremos al Baño María para poder disfrutar de ella durante todo el año o al menos durante todo el verano.  Esta Receta se realiza en tres tiempos:  el primero será el mas largo ya que necesitaremos tener los limones en agua durante tres dias consecutivos cambiandoles el agua diariamente,  una segunda fase sera la de la Elaboracion de la Confitura de Limón y la tercera fase es la Conservación al Baño María.  Aunque os pueda parecer que es muy complicado no lo es. Es muy fácil de preparar ¡¡¡
     Tenemos que dar las gracias a la Sra. Françoise y agradecerle su colaboración en esta receta ya que los limones son de su Jardín Particular.


 CONFITURA  DE  LIMÓN

INGREDIENTES


Limones ;   Azúcar ;   Botes con Tapa ;   Sal

PREPARACIÓN

   1. En una olla grande disponer los Limones ( cantidad la que quiera cada uno )   2.  cubrir de agua y añadir una cucharada sopera de Sal   3.  Así lo dejaremos 24 horas   4.  cambiaremos el agua cada 12 horas hasta llegar a los tres ( 3 ) días  [ cambiaremos el agua un total de 5 veces ]
   

PREPARACIÓN  DE  LA  CONFITURA

   1.  Con un pelador quitar la piel de los Limones y reservar ( la piel tiene que ser muy fina )   2.  cortar las pieles en Juliana muy fina y reservar   3.  quitar lo blanco de los limones y la primera telilla   4.  pesar la Pulpa del limón que obtengamos porque necesitaremos la misma cantidad de Azúcar que el peso de la Pulpa del Limón   5.  en una olla disponer la pulpa del Limón y las pieles cortadas en Juliana muy fina ( también se puede rallar la piel del limón )   6.  añadir la misma cantidad de Azúcar que pulpa teníamos   7.  poner a fuego medio-lento y remover para que no se pegue hasta conseguir la textura deseada  ( espesita pero maleable )   8.  atemperar


PREPARACIÓN  DEL  BAÑO  MARÍA


   1.  llenar de agua una olla grande y llevar a ebullición   2.  poner los botes con la tapa aparte dentro de la olla para desinfectarlos y matar cualquier germen durante al menos 3 minutos cada bote y tapa   3.  llenar los botes con la Confitura de Limón y tapar   4.  en una olla alta disponer todos lo botes con la Confitura en su interior y bien tapado y cubrir de agua   5.  poner a hervir a media potencia   6.  cuando empiece a hervir dejar 30 minutos hirviendo y apagar el fuego sin retirar los botes de su interior   7.  cuando el agua esté atemperada sacar los botes y dejar enfriar   8.  etiquetar los botes con el nombre, la fecha de envasado ( si fueses un manipulador de alimentos el Nº de factura y/o albarán de los limones y del azúcar y el nombre de la persona que ha realizado el trabajo )   

LISTO PARA USAR O GUARDAR ( en sitio fresco y sin luz directa )

sábado, 26 de mayo de 2012

Premio otorgado por Elena de Las Recetuquis de Elena


  Hace unos días recibí de manos de  ELENA  del  Blog  que tenéis que visitar,  LAS RECETUQUIS DE ELELNA  El premio  LIEBSTER.  Es el  tercer premio que recibo pero me hizo tanta ilusión como el primero. Gracias Elena por el Premio.



Este premio tiene unas reglas muy simples y fáciles de aceptar.
   1.  Copia y pega el logo en tu blog,  enlazándolo con el Blogger que te lo ha dado a ti.
   2.  Premia a tus 5 Blogs favoritos,  de menos de 200 seguidores,  y déjales un comentario informándoles del premio.
   3.  Únete al Blog, ( Hazte seguidor ) y ayuda,  compartiéndolo,  para favorecer la difusión.

Gracias Elena de LAS RECETUQUIS DE ELELNA por el Premio.  Tenéis que visitar este Blog, Os lo recomiendo.  Estos son mis 5 Blogs que creo se merecen este Premio.  Son muchos más pero solo puedo otorgarlo a 5 Blogs.

CHEF  ANTOINE


EN  LA  COCINA  DE  ALICIA

LA COCINA CASERA DE LEIRE

HOY  COCINA  HELEN

COMO EN CASA ( sin gluten )

viernes, 25 de mayo de 2012

Pollo al Ajillo

     Hoy una de las Recetas Populares mas Cocinada en España.  Pollo al Ajillo ¡¡¡  Receta Fácil de preparar ¡¡¡  Es un Plato muy sabroso y muy adecuado para el Verano ya que su alto contenido de Aceite nos sirve para ayudar al cuerpo,  la piel ante el sol y el calor veraniego sufre mucho y esta Receta es muy ventajosa.  Receta que se puede servir Fría o Caliente.  



POLLO AL  AJILLO

INGREDIENTES   4   personas


   1  Pollo amarillo entero ;   2  cabezas de ajo pequeñas ;  
 4  Patatas medianas


PREPARACIÓN


   1. limpiar bien y trocear el pollo   2. salpimentar el pollo   3.  enharinar los trozos de pollo y freír   4.  pelar y laminar los ajos   5.  freír los ajos sin quemar en abundante aceite   6.  juntar todo en una cazuela, el pollo frito y loas ajos fritos con su aceite, mezclar todo bien y freír un poco

SERVIR EN FUENTE DE SERVICIO O EN RACIONES

jueves, 24 de mayo de 2012

Bizcocho con Piñones

  Toda Celebración tiene que tener su Tarta ¡¡¡  Los seguidores de este Blog ya sabeis que nunca os he propuesto una Tarta.  Para empezar vamos a Preparar un Bizcocho con Piñones que es muy esponjoso y sabroso y nos sirve perfectamente para cualquier evento, para Postres o para Meriendas o hasta para el Desayuno.  Esperamos que os guste y aseguramos que esta no sera la última Receta de Tartas.  Gracias a Tod@s por visitarnos,  ser amigos y seguirnos ¡¡¡  Sin Vosotr@s esto no sería posible ¡¡¡  MUCHAS GRACIAS ¡¡¡


 BIZCOCHO  CON  PIÑONES


INGREDIENTES   


4  Huevos ;   1  Vaso de Nata ;   1  Vaso de Aceite de Girasol ; 
  11/2  Vaso de Azúcar ;   3  Vasos de Harina con Levadura ;  
Ralladuras de 1 Limón 


PREPARACIÓN


   1.  en un bol incorporar todos los ingredientes con las medidas mencionadas y batir hasta conseguir una mezcla homogénea   2.  forrar una bandeja para horno con papel   3.  añadir la mezcla en la bandeja de horno   4.  escamparla bien y añadir los Piñones por encima   4.  introducir en el horno a fuego medio o a 180 º C durante 1/2 hora ( sin abrir el horno )   5.  sacar del horno y atemperar.  Desmoldar


 SERVIR EN BANDEJA DE SERVICIO O EN RACIONES

miércoles, 23 de mayo de 2012

Flores en el Patio

    Hoy vamos a celebrar las 25.000 Visitas ¡¡¡  Ha sido posible gracias a tod@s vosotr@s. Sin vosotr@s esto no hubiera sido posible, por eso solo puedo decir:  Muchas Gracias ¡¡¡   Gracias por estas 25.000 Visitas que ni en sueños hubiéramos podido creer que en cuatro meses hubiera sido posible este aluvión de visitas.  Gracias por estos 1000 seguidores en Twitter ¡¡¡  Gracias a los 800 amigos de Facebook ¡¡¡ En fin hoy solo toca dar las gracias.  MUCHAS GRACIAS ¡¡¡  GRACIAS ¡¡¡

   Hoy como veis no hay Receta de Cocina, pero hay Reportaje de Flores ¡¡¡ Son las flores que mi madre cuida con esmero y tiene en el patio de su casa.  Cuando lo vea me va a reñir pero quiero que todos vosotros disfrutéis de este Jardín que con tanto amor cuida. Felicidades Madre por tu Jardín ¡¡¡     
   Dejar vuestro comentario Por Favor ¡¡¡


FLORES  EN  EL  PATIO





martes, 22 de mayo de 2012

Horneado de Verduras

   Hoy preparamos una Receta Vegetariana ¡¡¡  Esta Receta de Cocina puede servir como Plato Principal o como Guarnición acompañado de un pescado o alguna carne.  A nosotros nos gustan las Verduras al Dente que es como menos pierden los sabores y las propiedades.  Es una Receta Fácil y Rápida de Preparar.  Después solo hace falta hornear y listo para comer.


 HORNEADO  DE  VERDURAS


INGREDIENTES  4   personas


1  Calabacín ;   1  Berenjena ;   1  Zanahoria grande ;   8  Dientes de Ajo ;   4  Alcachofas ;   1  Pimiento Italiano ;   1  Pimiento Rojo ;  
 4  Tomates Maduros ;   Aceite de Oliva



PREPARACIÓN  


    1.  Cortar el calabacín en rodajas de 1 cm.   2.  Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 cm.   3.  Cortar la zanahoria a láminas   4.  pelar y cortar los ajos en láminas   5.  limpiar y cortar las alcachofas a cuartos o en láminas   6.  Cortar el Pimiento Italiano en rodajas o a tiras   7.  Cortar el Pimiento Rojo a tiras   8.  Cortar el Tomate a rodajas   8.  Colocar todo mezclado en una fuente de horno alta y aliñar con Aceite de Oliva, Sal y Pimienta Negra recién molida   9.  Introducir en el horno `previamente calentado a 180 º C   10.  Abrir el horno cada 5 minutos y remober todo bien sin romper. Cuando veamos que esté lista retirar ( el tiempo varía según la cantidad y el grosor de las verduras, a mi me gusta al dente )


SERVIR EN FUENTE DE SERVICIO O EN RACIONES

lunes, 21 de mayo de 2012

Albóndigas del Diablo

     Albóndigas de Diablo ¡¡¡ Sugerente nombre para una Receta de Albóndigas pero solo si tu quieres serán del Diablo las Albóndigas,  osea picantes.  No os asuste el nombre, en tus manos esta el que sean muy picantes o nada picantes.  Receta Rápida y Fácil de preparar.  Espléndida Receta de Cocina para los mayores de la casa y también para toda la familia si no le ponemos las Guindillas.


ALBÓNDIGAS  DEL  DIABLO


INGREDIENTES   4   personas


800  gr. de Albóndigas ;   4  Alcachofas ,   4  Tomates Maduros ;   2  Cebollas Tiernas ;   Harina ;   4  Guindillas Picantes



PREPARACIÓN

   1.  Enharinar las Albóndigas y freír en una cazuela. Una vez doradas retirar y reservar   2.  colar el aceite para retirar la harina sobrante y guardar   3.  el aceite reservado disponer en la cazuela y poner la cebolla previamente cortada a tacos. Pochar   4.  incorporar la Alcachofas cortadas a cuartos   5.  añadir el Tomate cortado a tacos y sofreír todo   6.  cuando este todo bien sofrito sacar y pasar por la barilla eléctrica hasta obtener una salsa fina todo menos las alcachofas que las dejamos en la cazuela   7.  poner las Albóndigas y las alcachofas en la cazuela y añadir la Salsa   8.  picar dos Guindillas y añadir a la cazuela e incorporar las otras dos enteras ( a gusto )   9.  dejar cocer todo a fuego lento, Rectificar de Sal

SERVIR EN RACIONES O EN CAZUELA

domingo, 20 de mayo de 2012

Dorada al Horno

   Receta Festiva la de hoy,  Dorada al Horno ¡¡¡  Una buena Dorada, unas Patatas y una Cebolla es todo lo que necesitamos para  Elaborar  esta  Receta.  Las  Doradas  Salvajes  están muy ricas,  pero en los Mercados las  Doradas  mas habituales, y económicas,  son las  Doradas  de  Granja  que también están ricas.   Receta  Fácil  y  Rápida  de  Elaborar ¡¡¡  


 DORADA  AL  HORNO

INGREDIENTES   4   personas

4  Doradas de ración ;   2  Cebollas grandes ;   4  Patatas medianas ;   Pimentón Rojo Dulce ;   Aceite de Oliva



PREPARACIÓN

   1.  Limpiar bien las Doradas,  desescamar   2.  pelar y cortar las cebollas en juliana   3.  pelar las patatas y cortar en rodajas finas   4.  en una bandeja de horno disponer una capa con la cebolla cortada en juliana   5.  hacer una capa de patatas finas encima de la cebolla sin dejar huecos   6.  disponer la dorada encima de las patatas haciéndole dos cortes a la Dorada   7.  mojar todo con un chorro de Aceite de Oliva   8.  espolvorear con Pimentón Rojo Dulce   9.  introducir en el horno a 210 º C durante 15 minutos, dependiendo de la medida de las Doradas

 SERVIR EN RACIONES O EN FUENTE

sábado, 19 de mayo de 2012

Premio Liebster otorgado por Ignacio de COCINA CON IGNACIO

   Hace ya días recibí de manos de  IGNACIO  del  Blog  que tenéis que visitar,  COCINA  CON  IGNACIO  El premio  LIEBSTER.  Es el  cuarto premio que recibo pero me hizo tanta ilusión como el primero. Gracias Ignacio por el Premio.



Este premio tiene unas reglas muy simples y fáciles de aceptar.
   1.  Copia y pega el logo en tu blog,  enlazándolo con el Blogger que te lo ha dado a ti.
   2.  Premia a tus 5 Blogs favoritos,  de menos de 200 seguidores,  y déjales un comentario informándoles del premio.
   3.  Únete al Blog, ( Hazte seguidor ) y ayuda,  compartiéndolo,  para favorecer la difusión.

Gracias Ignacio de COCINA  CON  IGNACIO por el Premio.  Tenéis que visitar este Blog, Os lo recomiendo.  Estos son mis 5 Blogs que creo se merecen este Premio.  Son muchos más pero solo puedo otorgarlo a 5 Blogs.




COCINA  CON  GLAMOUR

LE  PARFUM  DE  LA  CUISINE

EL  TRASGU  DE  LAS GALLETAS

A  COMER  COSAS  RICAS

COCINA  DE  THALATTA

jueves, 17 de mayo de 2012

Caprichos de Pavo

   Esta Receta de Pavo la podemos utilizar para Plato Principal o para Aperitivo o Tapa.  Es una Receta de Cocina Rápida y de Freidora.  Esta empanado y eso significa que se sirve caliente aunque también puede comerse frío.  Creemos que es un Aperitivo Tapa para toda la familia e ideal para reuniones y fiestas.  Anímate y prepárate este aperitivo para darte un Capricho Sano y Saludable.


CAPRICHOS  DE  PAVO



INGREDIENTES   4   personas


1  pechuga de Pavo de 1/2 Kilo ;   8 lonchas de queso ;  
4 lonchas de Jamón Dulce ;   pan rallado ;   1 Huevo



PREPARACIÓN


   1.  Filetear la Pechuga de Pavo   2.  disponer la loncha de Pavo en la mesa de trabajo y poner encima una loncha de Jamón Dulce   3.  también poner encima 2 lonchas de queso   4.  enrollar   5.  cortar en raciones pinchando con un palillo para que no desenrolle   6.  pasar por el huevo batido y por el pan rallado y freír en abundante aceite no muy caliente


SERVIR  CALIENTE

miércoles, 16 de mayo de 2012

Raviolis de Setas al Gorgonzola

    Receta de Pasta Rellena Fresca al Queso Gorgonzola es lo que hemos preparado para todos Vosotros.  Pasta Rellena de Setas Fresca la podemos encontrar en cualquier supermercado, las hay de diferentes calidades pero normalmente casi todas están bien.  A mi me gusta siempre poner algo de verduras o legumbres en las Preparaciones de Pasta y esta vez he usado Guisantes.  El Queso Gorgonzola Dulce es el que hemos usado nosotros porque habían niños en la mesa pero si te gusta quedes usar Gorgonzola Picante, que no es muy picante aunque el nombre así lo sugiera.  Receta de Cocina sabrosa, cremosa y vistosa.


 RAVIOLIS  DE  SETAS AL  GORGONZOLA


INGREDIENTES   4   personas


500 gr.  de Ravioles de Setas frescos ;   Cuña de queso Gorgonzola ;   200 ml.  de Nata de Cocina ;   200 gr. de Guisantes ;   mantequilla




PREPARACIÓN


   1.  en una olla poner agua y sal a hervir   2.  cuando este hirviendo introducir los Raviolis de Setas frescos y dejar cocer el tiempo marcado por el fabricante   3.  en una sartén o cazuela poner unos 15 gr. de mantequilla y poner los guisantes, Dorar   4.  añadir la Nata de Cocina y el Queso Gorgonzola, dejar hasta que consigamos una salsa homogénea. Sal y Pimienta   5.  poner los Raviolis en la sartén con la Salsa y remober todo pringando bien los raviolis  

SERVIR CALIENTE BIEN SALSEADO

martes, 15 de mayo de 2012

Calamares Rellenos de Morcilla

   Hoy vamos a Cocinar un Mar y Montaña de los buenos.  Calamares de Playa rellenos de Morcilla de Arroz.  Es una Receta Fácil de preparar,  preparar el relleno con las patas, las aletas y las Morcillas quizás sea lo mas engorroso pero si te pones te darás cuenta que no es así.  Es una Elaboración de Cazuela con el fuego bajo y dejando cocer poco a poco.  Es una Preparación Culinaria que destaca por sus  Contrastes de Sabores y de Texturas con la reducción del Caldo de Pescado que le da un Sabor Mediterraneo incomparable.


CALAMARES  RELLENOS  DE  MORCILLA


8 calamares de playa medianos ;   1/2 kilo de morcilla ;   1 litro de Caldo de Pescado ;   2 cebollas dulces grandes




PREPARACIÓN

    1.  limpiar los bien los calamares y separar las patas y las aletas   2. pelar y cortar a tacos las morcillas   3.  saltear en una sartén  los trozos de calamar bien cortaditos (las patas y las aletas)    4. cuando este el agua de las patas y las aletas bien escurridas poner a la cazuela  con dos cucharadas de aceite   6. pelar la morcilla y añadirla,  pelada y rota a la cazuela  7. Sal, remover bien hasta que esté todo un poco cocido y bien amalgasado. Dejar enfriar  8. rellenar los calamares con la mezcla  y cerrar con un palillo  9. cortar la cebolla en juliana y pochar en una cazuela  10.   disponer los calamares encima de la cebolla pochada   11.   añadir el Caldo de Pescado frío, para que no se rompan, cocer de 20 a 40 minutos, según tamaño de los calamares.   

SERVIR LOS CALAMARES BIEN  SALSEADOS

lunes, 14 de mayo de 2012

Ramo de Fresas a los Tres Chocolates

   Es un Día Especial y quería sorprender con algo original.  Me puse en la Cocina y me iluminé.  Fresas,  Chocolates,  chuches de los niños.......   Flores ¡¡¡   Ramo de Fresas con Chocolate era poco, necesitaba mas Chocolates y encontré hasta Tres Chocolates distintos y le añadí unos Toppings caseros. Buscando donde los niños encontré unos M&M, unas Bolitas de Anís y Peta-Zetas.   Resultado espectacular y triunfador el Ramo de Fresas a los Tres Chocolates,   Si quereis triunfar, podeis regalar un Ramo de Fresas.



RAMO  DE  FRESAS  A  LOS  TRES  CHOCOLATES


INGREDIENTES

1 tableta de Chocolate Negro ;   1 tableta de Chocolate Blanco ;   1 tableta de Chocolate Fondant ;   1/2 kilo de fresas ;   Toppings ;   palillos XXL


   PREPARACIÓN           Fresas al Chocolate Negro con Peta-Zetas


   1.  Poner un cazo al Baño María   2.  romper la tableta de Chocolate Negro 70% Cacao e introducirla en el cazo   3.  lavar y pinchar la Fresas con el Palillo extra largo   4.  cuando este derretido el Chocolate introducir la fresa pinchada en el cazo y pringar la fresa sin cubrir en su totalidad   5.  en un bol o plato hondo depositar los Peta-Zetas   6.  pringar la punta de la fresa con el chocolate en los Peta-Zetas cubriendo la punta   7.  enfriar



  PREPARACIÓN           Fresas al Chocolate Blanco con M&M


   1.  Poner un cazo al Baño María   2.  romper la tableta de Chocolate Blanco e introducirla en el cazo   3.  lavar y pinchar la Fresas con el Palillo extra largo   4.  cuando este derretido el Chocolate introducir la fresa pinchada en el cazo y pringar la fresa sin cubrir en su totalidad   5.  en un mortero poner los M&M y romper con la maza  6.  pringar la punta de la fresa con el chocolate en los M&M  cubriendo la punta   7.  enfriar





  PREPARACIÓN           Fresas al Chocolate Fondant con Bolitas de Anís


   1.  Poner un cazo al Baño María   2.  romper la tableta de Chocolate Fondant e introducirla en el cazo   3.  lavar y pinchar la Fresas con el Palillo extra largo   4.  cuando este derretido el Chocolate introducir la fresa pinchada en el cazo y pringar la fresa sin cubrir en su totalidad   5.  en una picadora eléctrica poner las Bolitas de Anís y romper   6.  pringar la punta de la fresa con el chocolate en las Bolitas de Anís cubriendo la punta   7.  enfriar

domingo, 13 de mayo de 2012

E-Book mes de Mayo: Azafrán del Jiloca. Recetario Mañoso

   En el Blog Recetario Mañoso cada mes lo dedican a un ingrediente típico de Aragón y nosotros colaboramos con ellos aportando nuestra receta. Hemos puesto nuestro granito de arena aportando nuestras receta en los últimos tres meses. Este mes lo han dedicado al Azafrán del Jiloca, producto de Teruel.  Aquí os dejamos en E-Book del mes de Mayo para que podáis disfrutar de todas las recetas aportadas. Esto NO es un concurso, solo es la aportación de recetas por parte de quien quiera colaborar. Es un grupo abierto a tod@s. Solo hay que cumplir las mínimas normas que son poner el enlace, así de fácil. Animaros y particirar en próximas ediciones. Es muy gratificante y son un grupo humano muy generoso.



sábado, 12 de mayo de 2012

Wrap de Pollo

     Receta  para  el  Finde ¡¡¡  Esta  Receta  de  Cocina  es una variante de los famosos  Burritos  Mexicanos.   Los  Wrap  se diferencian de los  Burritos  o  Tacos  porque el Relleno esta compuesto de Pollo y Lechuga, vaya el relleno de los Sandwiches.  Su  Elaboración  Rápida y Fácil hace que sea  Popular  y pueda ser  preparado  por  cualquier  miembro de la familia.   


 WRAP  DE  POLLO

INGREDIENTES   4   Wraps

4  Tortillas de Harina ;   4  Pechugas de Pollo ;  2 Tomates ;   Lechuga ;   hojas de Espinacas Frescas ;   Mostaza ;   Orégano 


PREPARACIÓN


   1.  en una plancha bien caliente asar las Pechugas de Pollo y cortar a tiras  2.  untar las Tortillas de Harina con Mostaza   3.  encima de la mostaza poner Lechuga   4.   encima poner las Hojas de Espinacas Frescas 5.  cortar el Tomate a rodajas y poner una capa   6.  con cuidado no se desmonte añadir el Pollo cortado a Tiras   7.  enrollar la Tortilla de Harina  
        SERVIR CALIENTE

viernes, 11 de mayo de 2012

Ensalada de Tomate, Ventresca, Cebolla y Olivada

   Nuestra Receta de Hoy es una Ensalada de Tomate que me sirvieron en Xiringuito Neptuno de Cambrils, nos gusto y hoy os la hemos preparado para todos vosotros para que podáis disfrutarla. Elaboración Culinaria Fría para estos días de calor que nos esta haciendo.  Aliñada con una Olivada o Tapenade preparada con Olivas de Aragón que para mi son las que mas sabor nos dan.  Dejaremos Macerar todo un  día para conseguir retener todo el sabor de las Aceitunas de Aragón.  La Ventresca de Atún, que es la parte mas tierna del Atún,  le da un contraste de sabores mar y montaña.  Deseamos que les guste esta Preparación Culinaria que hemos preparado para todos ustedes.


ENSALADA  DE  TOMATE,  VENTRESCA, 
 CEBOLLA  Y  OLIVADA


INGREDIENTES   4   personas


6  Tomates maduros medianos ;   2  Cebollas Tiernas medianas - grandes ;   Ventresca de Atún

100  gr. de Olivas de Aragón ;   Tomillo ;  Romero ;   Aceite de Oliva Virgen Extra


PREPARACIÓN

   1.  cortar el Tomate a gajos iguales   2.  en un plato y un aro de acero poner los gajos de tomate en su interior formando un timbal   3.  poner encima la Ventresca de Atún   4.   cortar en juliana la cebolla tierna y poner encima   5.  sacar el aro de acero con cuidado de que no se derrumbe el timbal   6.  aliñar con la Olivada

OLIVADA

   1.  en un bol poner los 100 gr. de Olivas de Aragon,  el Tomillo, el Romero y el Aceite de Oliva Virgen Extra   2.  dejar macerar todo un día y después deshuesar las Olivas   3.  pasar todo por la Barilla eléctrica añadiendo Aceite hasta conseguir el espeso deseado. Sal

SERVIR EN RACIONES O EN PLATO GRANDE

jueves, 10 de mayo de 2012

XAVIER MACARRILLA @xmacarrilla Restaurant - Lounge Club - Gastropub


    El pasado Domingo,  Día de la Madre,   fuimos con toda la familia al  RESTAURANT  XAVIER  MACARRILLA.  Colaborador de nuestro Blog  El  Chef nos sugirió uno de sus dos  Menús.  Provamos su  Menú  Degustación "Xavier Macarrilla" evidentemente seguimos su consejo.  El Menú consiste en un Aperitivo, un Entrante, un Plato Principal de Carne y uno de Pescado,  para terminar con Un Postre. El precio del Menú  28 € Impuestos Incluidos muy aceptable. Todo cocinado en su punto,  buena combinación de sabores y texturas. Una buena Carta de Vinos, no excesiva, pero sobradamente eficiente. Las botellas bien acondicionadas en su Champañera y con un buen Menage.   Un servicio eficiente, con un trato familiar pero muy educado y servicial.  
   Un lugar de referencia en Cambrils. Se esta haciendo un hueco entre los Restaurantes punteros de Cambrils y de la Costa Dorada.  Restaurante destacado y activo en las redes sociales  Facebook  y  Twitter Yo lo situaría en Restaurantes de visita obligada. Inmejorable situación en Primera linea de  Mar y con vistas de la Playa de Cambrils.  Lugar con mucho aparcamiento, cosa nada fácil en verano.
    

   Restaurante Xavier Macarrilla es la tercera generación de restauradores,  un aval que nos mantiene en primera linea desde 1966. fecha en que se abrió el primer Restaurante donde mis abuelos Evelio y Montse, empezaron con un pequeño bar de pescadores, Evelio con su barca salia de noche a buscar el pescado que seria servido en el menú del día siguiente Montse.

   Xavier Macarrilla es un lugar para perderse y olvidarse del estres cotidiano, frente al mar, en un marco inolvidable para disfrutar de una comida amena, con sabores mediterraneos y especias traídas desde el rincón mas recóndito del mundo, donde lo principal es cuidar la materia prima, utilizar el producto mas fresco del mercado y conservar la base de la cocina tradicional, suavizando texturas y mejorando presencias, el producto siempre es tratado y cocinado para el cliente al momento para conseguir la máxima expresión de todos sus gustos y sabores.

   Les recomendamos que una vez aquí se olviden de las prisas y de las dietas y se deje llevar por manjares que le harán recordar sabores olvidados, viva una experiencia gastronómica de sabores y texturas sin igual.



MENÚ   "Xavier Macarrilla"


PARA  ABRIR  EL  APETITO


CARPACCIO  DE  BACALAO  CON  TOMATE  CONFITADO

CONTINUAREMOS  CON


GNOKIS  CRUJIENTES  CON  NUESTRA  BOLOÑESA

SEGUIREMOS  CON


 SOLOMILLO  DE  TERNERA  CON  QUESO  DE  CABRA  
FUNDIDO  Y  CEBOLLA  CARAMELIZADA

 SEGUIDO  DE


CIGALITAS  FLAMBEADAS  AL  LICOR  43

Y  DE  POSTRE


SORBETE  DE  LIMÓN  AL  CAVA


CAFÉ


Y  CHUPITOS


TODO  PREPARADO  POR  EL  CHEF  " XAVIER  MACARRILLA "   Y   " MAURI "

Nuestra puntuación por el trato recibido, por la calidad y presentación de sus platos, por el trato y por el servicio recibido  es de "Restaurante Excelente" "Restaurante Recomendado"